柚子而家當造水份特別多又香甜的,做左個泰式的柚子蝦沙律,微微的辣又有點甜甜酸酸,很開胃又好味。

怱然間想話配薯片,睇下得唔得,一試之下發覺很配合很夾。

材料:

柚子肉約200克

蝦1磅

蔥1棵

蒜頭1粒

乾蔥1湯匙

辣椒1隻

椰汁4湯匙

椰糖半粒

青檸汁約1湯匙

魚露3茶匙

花生2大湯匙

芫茜2棵

牛油1湯匙

 

做法:

1. 柚子去外衣取出果肉;蝦用滾水汆燙至熟,取出剝殼挑腸。

2. 蔥切成蔥花;芫茜切碎;辣椒切片;蒜茸刴茸;花生去殼後略壓碎

3. 小火把鍋燒熱,下牛油蒜茸爆至微黃後,下紅椒片、椰糖、椰汁煮至糖溶,略收汁後取出

4. 把椰糖漿放涼後,加入魚露及清檸汁(先下一半試味後逐小加至合自己口味)

5. 在去殼蝦肉中加入少許幼鹽及胡椒粉拌勻後,再將所有材料、椰漿混合即可上碟


 【食譜】酸甜開胃!泰式柚子蝦沙律