【食譜】家鄉炸醬麵

材料：

海鮮醬　1湯匙

磨豉醬　1湯匙

茄汁　　1湯匙

辣椒碎　1茶匙

蒜蓉　　1湯匙

生抽　　1湯匙

豬肉碎　半磅

生粉　　少許

上海麵　1束

做法：

1.豬肉碎加入生抽、胡椒粉，生粉水醃一會

2.燒熱鍋，加入油及蒜蓉爆香

3.再加入海鮮醬及辣椒碎略爆後，把豬肉碎加入炒至粒粒金黃，再加入磨豉醬及茄汁

4.炒勻後，加入適量的水燜煮下下，用生粉水埋芡，煮成肉醬備用

5.上海麵放入滾水中煮熟，煮約10分鐘，中途加入2次冷水，盛起瀝乾水放上碟