材料：（4-5碗）
乾瑤柱 3-4粒（視乎大小，約20g）
花膠筒 5-6條（視乎厚度，約60g）
清雞湯 300ml
熱水 300ml
忌廉粟米茸380g（紙盒1包）
薑 4片
蔥 1棵（分蔥白及蔥絲）
洒 1湯匙
埋芡：
馬蹄粉 40g
水 60g
做法：
乾瑤柱浸5小時以上至軟身，滅絲備用；花膠筒浸至軟身（視乎厚薄，約3-5小時都夠）；煲滾一窩水，放入2片薑片、蒽段和1湯匙酒，加入已浸軟花膠筒，加蓋以中火煮10分鐘，熄火焗10分鐘後盛起浸凍水後瀝水並剪成條狀，再用清雞湯浸住，待用；在煲中倒入（3）花膠雞湯、熱水、2片薑片，滾後加入（1）瑤柱絲及浸瑤柱水，加蓋轉小火煲15分鐘；期間準備馬蹄粉水，兩煮浸15分鐘後拌勻開溶；最後倒入忌廉粟米茸轉中火煮滾，夾出薑片後拌入馬蹄粉水至合適稀稠度（放點蔥絲在面作點綴）即成。
步驟1-3:
步驟4:
步驟5-6:
瑤柱花膠粟米羹
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