材料:

雞中翼         10隻


醃料:(預先開溶並試味)

黃糖            2-3茶匙

南乳            20g

雞粉            半茶匙

生抽            2茶匙

酒                2茶匙



做法:

雞中翼洗淨,用廚房紙抹乾水份;預先開溶醃料(如圖,)並可先試味,才加入雞翼醃2小時(醃過夜更好);熱鑊下1-2湯匙油,放入雞中翼(皮向下)立即加蓋先用中火煎1分鐘,轉小火煎7分鐘;打開蓋,把醃肉汁淋在雞翼上,反轉另一面煎約7分鐘,把蓋稍為移開(如圖留一吋罅不要密封),轉中火煎一分鐘;雞翼全熟已可以上碟。最後如果想雞翼皮一面有更香脆效果,可以在半打開蓋嘅情況下反轉雞翼皮向鑊面煎多30秒至1分鐘(視乎火力)。

步驟1:




步驟2-3:




步驟4:




P.S. 用鑊蓋半遮掩煎緊帶有醬汁嘅雞翼,可以防止油向外濺,唔會燙親亦可減少煮食爐附近油漬。

 



 南乳煎雞翼

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