芝味煙雞肉薯餅

材料：

薯仔             2個（400-450g）

洋蔥             1/3個

煙肉             3片

雞柳             120g

雞蛋             3-4隻（視乎大小）

Mozzarella芝士  40g

雞肉醃料:

糖　　　　   半茶匙

鹽　　　　　1/4茶匙

雞粉　　　　半茶匙

黑胡椒    　    少許

粗薯絲醃料：

鹽                   半茶匙     

黑胡椒    　    少許

工具：

24-26cm平底易潔鑊為佳

做法：

洋蔥切條、煙肉切塊、雞柳切片後用醃料醃片刻，備用；薯仔去片切粗條，加鹽和黑胡椒拌勻；3-4隻雞蛋打散，加Mozzarella 芝士碎拌勻，待用；熱鑊下1湯匙油，以中小火放入洋蔥加半半茶匙黃糖炒至香氣溢出，撥開鑊邊轉中火加入煙肉和雞肉煎熟後一同盛起；可用廚房紙抹乾淨鑊，燒熱1湯匙油再放粗薯絲以慢火半煎至金黃（期間要用鑊剷反一反，全程約8-10分鐘）；把（4）洋蔥煙肉雞肉回鑊並與粗薯絲拌勻，再倒入（3）芝士蛋液均勻沾到食材上，沿鑊邊倒入半湯匙油；以中小火煎5-8分鐘，直至底部剛凝固時，可用鑊剷沿邊緣剷入，使薯餅與平底鑊分離；取一隻平碟子蓋在頂（如圖），將薯餅倒扣出來；用廚房紙抹乾平底鑊內，再下1湯匙油燒熱，將蛋餅滑到鑊，以中小火再煎4-5分鐘至另一面完全熟透（可用竹籤插下去蛋餅中心，只要沒有蛋漿黏附就代表全熟）；小心倒到碟上即成。

步驟2:

步驟3:

步驟4:

步驟5-6:

步驟7-9: