【食譜】咖啡香煎牛柳

相信咖啡是很多人生活中，不可缺少的一部份。香濃噗鼻的味道，令人為之一振！

有沒有想過用咖啡入餚？小Nel為您準備了一個非常簡單的食譜，假如您喜歡咖啡的味道，不妨試試這個！

材料：

牛柳　　　　2塊        

即溶咖啡粉  半茶匙    

芥未醬     　半茶匙      

白酒　　　　20毫升    

蘋果 　　　　1個 

做法：
1) 在牛柳上洒上極少量海鹽及黑椒

2) 用1茶匙白酒開即溶咖啡及芥未醬

3) 倒在牛柳上調味

4) 煎鑊開大火，下牛油及1湯匙油至牛油溶化起泡，牛柳用廚紙略為印乾下鑊煎香兩面，不用全熟，用錫紙包著牛柳待用

4) 把蘋果去皮切片，加入半茶匙咖啡粉、半茶匙芥末醬及白酒，用攪拌器打成醬汁 

5) 假如沒有攪拌器，亦可把蘋果切碎粒，加入兩茶匙水及半茶匙咖啡粉、半茶匙芥末醬在煎鍋上煮成醬汁;  想做多些汁可加入少許白酒一起攪拌

6) 打開錫紙牛柳放在碟上，淋上醬汁即可享用 

小貼士：

1. 假設牛扒是 1″ 厚, 以下的時間可以作為參考，準確性視乎你的煎鑊。

火路和牛扒厚度：

4 成 – 每面 1.10 分鐘

5 成 – 每面 1.20分鐘

6 成 – 每面 1.30分鐘

7 成 – 每面 1.40 分鐘

2. 煎的過程每面只煎一次，不要轉動它

3. 不在煎鑊上煎至全熟，而只是略煎熟面，然後用錫紙把熱力留住，在錫紙內繼續烹調，這個方法可令肉汁切時不會留走，並保持肉質Juicy

4. 蘋果的作用是中和咖啡的苦而並非下糖