焗玉桂卷,滿室香甜味,感覺溫馨!

同樣的方法可加入任何餡料。

甜的可加入榛子朱古力醬、花生醬等;鹹的可加入粟米、紫洋蔥、蕃茄乾等。

 

材料:

高筋粉  200克             

全麥粉  70克           

低筋粉  30克             

酵母  半茶匙       

雞蛋   1隻         

糖  30克

牛奶或無糖豆漿  150毫升                           

鹽  1/8茶匙

 

 

餡料用:

玉桂粉 少許

糖 (餡料用) 少許

做法:

1) 全部放於大碗內攪拌數圈,然後加入鹽搓成麵糰

2) 再加入無鹽牛油或植物牛油繼續搓打約10分鐘

3) 至麵糰可拉成薄膜

4) 麵糰塗上少許橄欖油以防黏底,放在大碗內蓋上布或保鮮紙(上圖);焗爐預熱170度1分鐘後關掉,放入麵糰發酵1小時至1倍大(下圖)


5) 取出按偏排氣


6) 分成4份


7) 滾圓,用布或保鮮紙輕輕蓋著,休息15分鐘


8) 取一份用麵粉棍壓成長方形

9) 灑上少許玉桂粉及糖

10) 捲成條狀

11) 用刀在中間切開,把左邊掉到另一邊,兩邊背對著,黏合下方

12) 兩條左右互扭至最頂時黏合

13) 把頭接尾位黏合成圈狀

14) 焗爐預熱170度1分鐘後關掉,放入玉桂卷發酵1小時至1倍大

15) 發酵至1倍大後從焗爐取出,焗爐預熱180度3分鐘,放入玉桂卷焗12分鐘,然後轉下火再焗3分鐘即成


 【食譜】扭紋玉桂卷

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