三杯炒肉蟹


星期一寫個霸氣d食譜好嗎?


我家有兩父子


個仔就成日話想食蟹


個daddy就成日話想試下劏蟹


而我就因為咁去炒蟹,寫食譜嘅我就不甘於蟹一定係薑蔥炒或胡椒焗


台式三杯唔一定下下都係雞,所以就自己整三杯炒肉蟹


九層塔除咗調味之外仲用熱油去灼幾塊做裝飾


呢個做法好好食仲同薑蔥炒一樣咁容易


包包仲好鍾意


哼~





台式三杯材料就係醬油(老抽)、糖同酒


我就會自己tune 1:1:1份量去做


例如:1份 45ml老抽、45g糖、45ml酒


用來炒花甲都相當好味


九層塔都好重要,包唯獨是包有份食就唔落得辣椒





食譜:


肉蟹    2隻

偏大size


老抽   50ml


糖   50ml


酒   50ml


九層塔   1棵

(用1棵份量既葉,我會只用葉!留意返九層塔味較濃大家要視符喜好去決定落幾多)


乾蔥頭    5粒(切片)


蒜頭   3粒


薑   幾片


另備生粉、片粟粉


做法:


記住係用老抽





裝飾九層塔脆片做法好簡單


燒熱油熄火,放入九層塔就用餘溫去泡









蟹劏好後索乾水


蟹買回家唔好即劏,放入冰格將佢雪暈煮之前先整


一來蟹唔會掙扎、二來太早去整肉會霉


劏蟹過程:http://iamtaisiu9.blogspot.com/2020/03/blog-post_16.html


完全沾上生粉






熱鑊熱油放蟹

你睇!我唔係泡油係落多d油去煎,煎好後放上碟備用





爆香乾蔥、薑、蒜





蟹回鑊兜勻





倒入醬汁,再撕碎九層塔落鑊(可以行加辣椒)


通常我唔會咁早落蟹蓋,最後先落蟹蓋再蓋上蓋焗煮3分鐘


收汁就可以上碟






 有youtube、IG內有不同東西

Follow and Subscribe YouTube: https://bit.ly/2Aa2c0R 

Ig: https://www.instagram.com/aubrey_delicatessen/

Facebook: https://www.facebook.com/about.aubrey/




 三杯

 https://www.facebook.com/taisiu9