【夏天食譜】特色鹹雞

天氣開始變熱，坦白說，也沒有什麼胃口，這個涼菜，簡簡單單，不油不膩，實在非常適合這個天氣。

由於撕去雞皮的關係，吃起上來也非常清爽，不會太油，作為前菜小吃特別好。

材料：
冰鮮雞一隻
薑一塊
蔥三條
花椒一茶匙
陳皮一塊
八角一粒

醃料：
粗鹽二湯匙
酒半湯匙

做法：
雞洗好，用廚紙抺乾水份。
用酒塗勻雞身內外，待用。
將粗鹽混合花椒八角一起炒熱，擦勻雞內外。
在雞腔內放入薑片，蔥段，醃1日
取出洗好，在雞腔放入薑片，蔥段，隔水蒸至熟透，待涼。
撕出雞肉即可食用！