天氣開始變熱,坦白說,也沒有什麼胃口,這個涼菜,簡簡單單,不油不膩,實在非常適合這個天氣。

由於撕去雞皮的關係,吃起上來也非常清爽,不會太油,作為前菜小吃特別好。

材料:
冰鮮雞一隻
薑一塊
蔥三條
花椒一茶匙
陳皮一塊
八角一粒


醃料:
粗鹽二湯匙
酒半湯匙

做法:
雞洗好,用廚紙抺乾水份。
用酒塗勻雞身內外,待用。
將粗鹽混合花椒八角一起炒熱,擦勻雞內外。
在雞腔內放入薑片,蔥段,醃1日
取出洗好,在雞腔放入薑片,蔥段,隔水蒸至熟透,待涼。
撕出雞肉即可食用!


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