我豬扒通又出場啦,我真係好喜歡吃豬扒,豬扒要好食,首要條件係塊豬扒要夠肥美,個肉一啲雪花紋都無,想好食真係好難,其次要啄得鬆,醃得好,我之前拍過條片同大家分享點樣拍鬆豬扒,居然有人留言話豬扒比我拍扁晒,話我唔識嘢,豬扒拍扁又咩問題?一煎佢,就會縮,就會脹返,咁先會鬆軟,所以同人分享有時都好谷氣。

INGREDIENTS
6 塊帶骨豬扒,洗淨抹乾
1 湯匙芝麻

醃料
1 茶匙糖
0.5 茶匙鹽
1 茶匙蒜粉
2 茶匙日式醬油
1 湯匙味琳
1 茶匙粟粉
2 湯匙水
1 湯匙清酒
1 隻雞蛋

醬汁
1 湯匙黃糖
1 湯匙味琳
1 湯匙清酒
1 湯匙水
2 湯匙日式醬油

芡汁
1 湯匙粟粉 + 2 湯匙水攪勻

INSTRUCTIONS
1. 豬扒兩面略拍,用醃料醃1小時
2. 鑊加1湯匙油燒熱,用中大火,將豬扒煎至兩面金黃(每名煎約4-5分鐘),盛起備用
3. 鑊洗淨後,將醬汁材料放入鑊內,用中火煮滾攪勻至順滑,再加逐少逐少加入芡汁攪勻至杰身
4. 豬扒上碟,每塊掃上照燒汁,灑上芝麻即成

NOTES
俾人鬧我唔識嘢的如何啄鬆豬扒影片:



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 【食譜】鬆軟好吃的關鍵!照燒豬扒

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