在家對面有一間專門經營日本丼飯的料理店，經常都見到有人在排隊，心中早已暗暗擬定多時，希望能跟喜歡嚐鮮的家人去試下，前陣子大家終可夾齊時間一起造訪一下。
店內地方不算大，一貫新派日式食店風格，灰白對比的牆身傢俬，感覺氣派時尚，座位算是寬闊，坐得舒適，倘大的壽司及水吧開放式櫃檯，讓客人盡覽師傅的功架。
筆者一坐低已被門前的薔薇海鮮二段丼海報所吸引，早已立定心腸要試一下這美極了的海鮮丼，而家人分別點了極丼和溫泉丼，當然還有其他沙律和小食。
薔薇二段丼，此丼分為兩層，上層放了由藍鰭吞拿魚與間八捲成的玫瑰花綻放造型，吸睛度極高，一來到已謀殺了不少菲林，藍鰭吞拿魚赤身魚味濃郁，口感軟嫩甜美；經火炙過的間八鮮美大片，帶點魚脂香，肥美嫩滑， 配上鹹香的三文魚子、甜甜的蛋絲和蔥花，多重味覺享受。底層的日本飯上面放了濃香的蟹膏，鮮甜的蟹肉和香甜Q彈的海膽魷魚，中間還有醋漬八爪魚片， 酸香彈牙。黏軟飽滿的飯粒，配上各種食材，每一啖都鮮度爆燈，各自各精彩，鹹香與鮮甜游走於味蕾之間，口感豐富醉人，讓人一粒飯也不願浪費，鮮香味美。
極丼，充滿海洋氣息的一款丼飯，新鮮厚切的刺身完全遮蓋了飯粒，油脂滿滿入口即化的粉色大拖羅、光澤肥美的油甘魚、甘香可口的海膽、軟嫩Q彈的帆立貝和鮮甜彈牙的赤蝦，側邊還有一件自家製玉子，全都鮮美優質，令人回味，唯一挑剔的地方是飯的份量可以再多一點，這樣會更切合丼飯的主題。 
溫泉丼，海膽、三文魚籽伴上香蔥伴藍鯺吞拿魚腩蓉和溫泉蛋，色彩鮮艷，組合吸引。甘香的海膽遇上幼滑脂香的吞拿魚腩，還有鹹香的三文魚籽，撈上溫泉蛋後，入口啖啖軟滑鮮香，滲出海洋的味道，與之前的丼飯比較，又是另一番風味。
三文魚薄切沙律，肥美三文魚切成薄片，配上翠綠的沙律菜，清新醒胃。
豚蛋燒，玉子燒做得仍算嫩滑，蛋香滿滿，唯面頭的蕃茄醬和沙律醬過多，完全蓋過了玉子燒的味道，不甚討好，有待改善。
炸日本池魚仔，原條池魚仔沾粉炸香，入口香脆，伴隨著濃郁的魚味，家人特別欣賞，說蠻有兒時的懷舊味道。
筒燒魷魚，店員一端上枱賣相震撼，成尺長的長碟，放滿原隻切成一圈圈的魷魚，飄來陣陣海鮮燒烤香氣，沾上照燒汁，入口香甜彈牙，口感不俗。
鹽燒海大虎蝦，手掌般長的大虎蝦，以鹽燒手法燒香，鹹香爽彈。
汁燒帆立貝串，以照燒汁燒得焦香，入口Q彈不乾身，味道不錯。 縱觀這餐廳的出品質素不俗，用料新鮮，配搭賣相頗有心思，仿如藝術品一般的優美，雖然部分菜式有待改善，但整體味道仍令人回味，讓人留下深刻的印象。
餐廳資料:
弘 CHIRASHI
地址：灣仔灣仔道221A地下
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