【食譜】讓家中飄散法國的香氣：法式鹹批 Quiche

很想遠行！自從有了小朋友之後，已經再沒有踏足機程5小時以上的地方了！

做這個小吃是為了懷念以往歐洲之旅，在法國吃過非常普遍的街頭小吃。

材料方面不拘一格，隨心所欲，主要成份為牛奶、芝士及蛋漿！

批底材料（8吋批模）：
中筋麵粉150g
鹽2g
糖20g
蛋1隻
無鹽牛油溶液 60g

餡料：
煙肉4片
洋蔥1個
蘑菇200g
菠菜200g
鹽少許
糖少許
Mozzarella 芝士碎適量

蛋漿：
蛋3隻
牛奶180g
芝士粉 15g
鹽少許
胡椒粉 少許

做法：
1. 麵粉過篩加入鹽、糖、蛋、牛油溶液，搓勻成麵糰，放入雪櫃雪30分鐘至硬身。

2. 煙肉洗淨抹乾切成小塊，洋蔥去皮洗淨切粒，蘑菇切片，菠菜洗淨切碎。

3. 下油熱鑊，先加入洋蔥炒洋蔥開始變軟，再加入蘑菇及菠菜，加調味炒 至材料變軟，熄火放涼。
4. 將蛋漿材料全陪拌勻。
5. 取出麵糰雪壓成約 0.5cm 厚薄片，在批模上塗少許油，將麵皮均勻地鋪在撻模上，將周邊多餘的麵皮切去，再用叉於批底上刺小洞。

6. 放入餡料，再倒入蛋漿至滿，再舖上一層Mozzarella 芝士。

7. 放入已焗爐，以180°C焗30分鐘即成。

希望下次近近地，最少可以去澳洲！