很喜歡吃魚香茄子,但因酒樓用走油的方法所以很油膩;所以不會常點。
自己整改用蒸的方法,加埋用瘦肉同埋健康橄欖油,做法容易,食得好味又健康。
材料:
鹹魚肉20克(切粒)
茄子350克
豬絞肉(瘦)200克
蒜粒兩湯匙
醃料
生抽2茶匙
砂糖1茶匙
汁料
蠔油2.5湯匙
生抽1湯匙
砂糖3茶匙
水70毫升
生粉水適量
做法:
1) 豬肉先用醃料醃20分鐘/ 茄子切成條狀, 大火蒸四分鐘至半熟備用
2) 燒熱兩湯匙橄欖油, 將鹹魚粒炒熟, 再下蒜蓉爆香
3) 下豬絞肉,爆炒至肉熟透
4) 下茄子翻炒一會
5) 下水及汁料中火煮一會至茄子軟身(不要煮爛) 及稍為收汁
6) 試味, 用少許生粉水埋薄芡便完成。
Tips: 不同品牌的調味料味道不一,及鹹魚鹹度不同,請按自己的口味將調味料的份量微調。
【食譜】健康版魚香茄子
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