在巴黎,要食餐好代價不菲,還是自己煮最化算。當然大前提你需要一個廚房,既然租得Airbnb,老虎蟹都唔會蝕, 一於用盡佢個廚房。

正所謂入鄉隨俗,當然係煮西餐,最簡單又快趣既就係煎野。當日我就選擇左煎鴨胸伴車厘茄。煎鴨胸看起來好像很厲害但其實很簡單的一道菜。鴨胸最有名的產地就是法國西南邊(Magret de Canard de Sud-Ouest),這些鴨是專門養來產鴨肝的,吃得特別肥,所以這些鴨胸也特別肥厚而且有種特殊的油香和類似牛肉的口感,和一般鴨胸肉差很多。

煎鴨胸伴車厘茄

有靚鴨胸當然不要浪費,秘訣是熱鍋後不需加油,直接乾煎鴨胸(皮面朝下),很多油即時咇出來,記住倒掉這些油。等到皮面顏色變金黃色後翻面。煎好後放約5分鐘,等肉稍微涼一點再切片上碟,鴨肉才會juicy又不漏肉汁。我很作狀地用了屋主的砧板上菜,再用車厘茄伴碟, 灑D香草、芥末,成件事Chill曬,仲唔係C’est la vie!


 失落於巴黎鴨胸下

 https://www.facebook.com/stylesfeed