【自家製食譜】Homemade Pizza （芝心批底）

5天復活節假好鬼忙，又要忙着攪新屋的事，又要拜山，不過無理由咁開心既日子唔整下野食既..

老公想了很久也想不出做什麼特別既野，我就忽發奇想做homemade Pizza，由粉糰開始，一手一腳自己整，原來都好簡單又好好玩架，仲可以整定D批底frozen左佢隨時用添~  

芝心批底材料: (可做8吋批底2個)

和暖水（不超過 40C / 105F） 125毫升

高筋粉 200克

糖 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙  

乾酵母 1.5茶匙 (如用快速酵母只要1茶匙)

橄欖油 3茶匙

Mozzarella cheese   5-6片

1. 乾酵母加暖水攪勻，待15-20分鐘至酵母回復活力，有少許泡沫

2. 其他材料混合，加入酵母水搓成粉糰

3. 轉至乾淨檯面上，用手腕力搓至起筋後再反覆搓成表面光滑和有彈性的麵團。(大約15分鐘左右)

4. 把充滿彈性的粉糰滾圓，然後放塗了油的深盤中，蓋上保鮮紙，在25度室温下發酵45-60分鐘至發大2倍左右.

5. Mozzarella cheese用4-5片叠起，切成1cm粗條狀備用 (喜歡多芝士的可以加厚一點)

6. 取出粉糰，平分2份，用擀麵棍把每份麵團滾壓成 8-9吋大小的圓餅

7. 圍邊加入芝士條，再用粉糰包邊壓實，再用叉在中央的餅皮上刺洞(未立即用的餅皮可用保鮮紙包着放雪櫃急凍，要用時才取出稍解凍即可)

批饀材料:

西班牙辣肉腸， 菠蘿， 鮮菇， 青椒， 車厘茄， 洋蔥 (隨個人喜好選擇topping即可)

Mozzarella cheese 碎    

茄膏

Oregano香草

1. 茄膏先以牛油，洋蔥碎，車厘茄粒，少許鹽和糖，Oregano香草炒香，放涼後鋪在Pizza底

2. Pizza topping隨意加入和設計

3. 最後鋪上Mozzarelle cheese碎和Oregano香草

4. 預熱焗爐200度，放入Pizza焗30分鐘左右至材料熟透和批底變金黃色

趁熱食，還可拉出一絲絲芝士，十分惹味，跟食店買的味道沒兩樣，很有滿足感

小貼士:

Pizza批底雖然跟面包的做法一樣，但只要發酵一次，而且鬆軟度要求不高，失敗率十分底。想要薄批/厚批只要控制批皮厚度即可。

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