18雞中翼

1個 洋蔥 | 切件

2條 紅蘿蔔 | 切件

2條 蔥 | 切段

450g 薯仔

2tbsp 蒜蓉

2tbsp 紅蔥頭粒

200ml 雞湯

12粒 芋絲


醃料

1 tsp 糖

1 tsp 蒜粉

2 tsp 粟粉

1 tsp 油

1 tbsp 清酒

2 tbsp日式醬油

1 tbsp 味霖


汁料

1 tbsp 紅(赤)味噌

1 tbsp 白味噌

6g 鰹魚粉

1 tbsp 水

1 tsp 糖

1 tsp 日式醬油


芡粉水

1.5 tbsp 粟粉

2 tbsp 水


做法:

1. 雞翼用醃料醃3小時

2. 鑊落1湯匙油用中火燒熱,加入雞翼煎至兩面金黃

3. 加入紅蔥頭粒,洋蔥炒2分鐘至洋蔥軟身

4. 加入蒜蓉,紅蘿蔔, 薯仔炒1分鐘

5. 加入蔥段,芋絲,雞湯,一半汁料煮滾,轉細火,蓋煲蓋,炆20分鐘

6. 轉大火,加入剩下汁料,逐少加入粟粉水埋芡即可


 紅白味噌炆雞翼

 https://www.facebook.com/tonykarenkitchen/timeline