日本人動脈硬化率低於歐美，關鍵不是「不吃炸物」，而在於體內擁有較高的好膽固醇（HDL）及高攝取量的Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）與大豆異黃酮。研究顯示，日本男性的HDL平均值比美國人高10%，女性則高出20%以上。透過每日攝取50克青背魚（如鯖魚）以及豐富的大豆製品，能有效回收血管壁多餘膽固醇，並降低心肌梗塞風險高達60%。如果想進一步了解膽固醇過高怎麼辦，不妨參考「標準膽固醇值對照」，一次看懂飲食禁忌與藥物風險。
為什麼日本人血管更健康？關鍵在於「好膽固醇」指標
根據衛福部113年死因統計結果，心臟疾病高居台灣人十大死因的第二位，我們總是戰戰兢兢地計算著盤子裡的膽固醇，擔心雞蛋吃太多，卻可能漏掉了真正守護血管的關鍵「保鏢」。
想要遠離動脈硬化，你必須先認識身體裡的「好幫手」。日本人的血管之所以比歐美人更耐操，關鍵之一就在於體內擁有較高水平的「血管清道夫」，也就是俗稱好膽固醇的高密度脂蛋白（HDL）。根據厚生勞動省與美國衛生部的統計比對，日本人男性的HDL平均值竟然比美國人高出10%，女性更是高出20-24%之多。
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