許多講究的咖啡愛好者會購買咖啡豆自行研磨，但保存方法出錯，香氣與風味會迅速劣化。日本世界級咖啡師井崎英典在著作《教養としてのコーヒー》帶你了解咖啡豆與咖啡粉保存時常見的NG行為，以及想泡出好咖啡時「水」的重要性。
咖啡豆與咖啡粉的保存方法
咖啡是生鮮食品，美味的關鍵在於「鮮度」。真正的最佳品飲期，是焙煎後經過1週、也就是第2週這段時間。焙煎後反而不是巔峰，原因在於豆內仍殘留大量二氧化碳，需放置約1週讓氣體逸散，才能更好地萃取咖啡原本的風味。
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