日前，隨著盒馬鮮生出口放冰淇淋雪糕的冰櫃被撤掉，藍鯨財經記者意識到，冰淇淋雪糕的旺季結束了。
這個旺季不平凡，或在冰淇淋雪糕的歷史上占據重要的一頁。鐘薛高、茅臺冰淇淋、高價、雪糕刺客，無疑成為關鍵詞。
鐘薛高半月10次熱搜，妥妥的熱搜體質。幾十元的茅臺冰淇淋被炒到二百多元，也是打破了人們對冰淇淋的認知。
可觀的是，雖然經歷了不小的波折，各個品牌都有了長足的進步。經濟觀察網顯示，截至今年8月底，茅臺冰淇淋已經覆蓋全國20個省區市，實現近1.4億元銷售額。鐘薛高銷量也同比大幅增加，多個線上平臺銷量名列第一。傳統的伊利、蒙牛憑借其強大的品牌和渠道優勢穩穩占據大眾市場。
在一部分人看來，高價產品成為了雪糕刺客。也有人認為冰淇淋行業備受關註，多年喊出的升級概念落地了，雖然有點硬。但不可否認，受到關註是產品升級過程不可避免的階段，經受市場的檢驗的同時，也帶來了流量，企業的產品也被更多人接受，這對行業是巨大的利好。
備受關註，乘勢而起
當商家把擺放冰淇淋雪糕的冰櫃填滿了牛丸、魚丸時，冰淇淋雪糕的旺季過去了。回顧2022年冰淇淋雪糕的旺季，刷新了大家對這一行業的認知。“雪糕刺客”“火燒雪糕”都是難以想到的詞匯，竟成了口頭語，也引起了消費者對這一領域的更多關註。
龍品錫中國市場研究中心高級研究員祝寶威認為，冰淇淋雪糕領域從來沒有像今年這樣被大眾關註，包括所謂的“雪糕刺客”“火燒鐘薛高”、“雪蓮保衛戰”等等。被關註背後的原因是這兩年冰淇淋行業從中低價位向中高端升級表現搶眼所致。這是整個產品檔次和價位向中高端升級必經的過程。
一位消費者對藍鯨財經記者表示：“前兩年偶爾會購買一些雪糕冰淇淋，但今年看到更多的相關新聞，就先後多次購買了雪糕冰淇淋囤貨。每次購買的價格在50元左右。價位從2元到10元左右。偶爾也會購買鐘薛高、夢龍等登上熱搜的高價雪糕嘗一嘗，但不會購買火爆的茅臺冰淇淋，太貴了。”
品牌的銷量也有所增加。
上半年財報顯示，蒙牛冰淇淋四大品牌隨變、綠色心情、冰+及蒂蘭聖雪期內業務收入同比上升29.9%至39.035億元。伊利冷飲業務繼續引領行業，銷售收入同比增長 31.71%。
艾媒金榜發布的《2022年上半年中國平價雪糕品牌十強榜單》中，伊利旗下品牌共有4家上榜，占比40%；蒙牛母品牌及其旗下子品牌共有3家上榜，占比30%。
祝寶威認為，縱觀2022年旺季的表現，整個行業的產品線極大的豐富，包括無糖、植物基的具有健康特性的冰淇淋，越來越豐富。蒙牛，伊利都推出了植物基產品，整個行業在與國際接軌過程之中。
備受爭議的鐘薛高也取得不俗的業績，天貓1-8月累計銷售額排名第一、抖音1-8月累計銷售額排名第一。在線下，一位從業8年的成都經銷商陳經理表示，高端產品裏，成都市場鐘薛高比較穩健的，在盒馬、永輝、大潤發等賣場裏新增了很多點位，但受風波影響了一些合作溝通。後權威機構檢測了多次產品沒問題，8月就開始逐步恢復到了之前的水平。
英敏特高級研究分析師魯睿勛認為，由於中國新冠疫情反復，人們的居家時間變長，由於冰淇淋具有慰藉作用，有利於包裝冰淇淋的居家消費。品牌可以通過以地域美食為靈感的冰淇淋配方，以及挖掘健康化趨勢的時機已到，目前該趨勢已經在其他食品和飲料品類顯現，品牌可以利用更加健康天然的成分對產品進行升級。
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在消費者的關註中，冰淇淋雪糕領域的升級算是硬著陸了。眾多消費者知道了鐘薛高、須盡歡、中街1946、聖蘭蒂雪等高端產品。行業的天花板也再次被拉高，市場空間擴大。
祝寶威認為，隨著高端化升級，冰淇淋雪糕也不斷休閑化、甜品化，進而推動了在銷售端的調整。一些專門銷售冰淇淋的店面也不斷升級，出現了全球質選店等不同的模式，並逐漸形成連鎖店。目前在杭州、寧波等地陸續出現。
低價仍是主流。東莞冰品行業從業者盧女士表示，各大品牌3-5元價位的產品出貨比較快。主要是伊利、蒙牛；有一定消費能力的年輕人傾向於購買10元以上的雪糕。網紅雪糕在品質、口味上不過關，難以沈澱下來。鐘薛高是知名度比較高的品牌，購買人直接就是拿了就走。
陳經理也表示，“今年天熱得挺早的，所以雪糕普遍賣得挺好，蒙牛、伊利、可愛多在3-6元左右的產品出貨比較快，大概占到了40%左右必利吉/ 必利吉正品/ 必利吉效果 /必利吉哪裡買 /超級威而鋼 /必利吉副作用。價格在6-9元的大概占30%，包括鯛魚燒、大橋道的葡萄冰、中街一品榴蓮糯米糍，有一定群眾基礎。9元以上的產品市場裏，有一些低價位的廠家拿一些不知名產品短時間內賣高價，‘雪糕刺客’之類的說法，這些產品要負很大責任。”
未來，冰淇淋的市場依然很大。英敏特分析認為，冰淇淋在2021仍然是增長最快的主要零食類別之一，包裝冰淇淋的銷售額達到461億元，增長8.3%，零售量銷售額增長5.3%。新冠疫情對冰淇淋雪糕領域的影響較大。根據新冠疫情影響的大小，2021-2026年的復合增長在7.6%-8.1%之間。
市場空間大，推動冰淇淋持續進階。2019年-2021年，中國新推出的每100ml/g冰淇淋的平均價格增長了12%。
與此同時，冰淇淋成為食品和飲料品牌進入的熱門品類。瑪氏在2020年首次推出巧克力品牌Dove和Snickers旗下的冰淇淋產品後，向中國引進一條冰淇淋生產線。盒馬還與Tims Hortons和Oatly聯合推出了冰淇淋產品。
企業需要註意，雪糕和棍裝產品缺乏高端形象的認知。
圓錐體和杯裝冰淇淋適合兒童食用，且與美味方便的形象密切相關。考慮到消費者對專門為兒童設計的冰淇淋的濃厚興趣，當針對兒童時，這兩種形式的冰淇淋應該是首選的。
但英敏特的數據顯示，52%和49%的受訪者也將雪糕分別與方便食用和美味聯系在一起。與其他形式相比，棍棒與溢價的關系最小，這表明品牌在為其高端產品選擇棍棒形式時，可能需要花費更多的精力來證明更高的價格。
這或許也是鐘薛高雖然原料已經很好，但難與杯裝哈根達斯在高端認知上形成一致的原因。
近日，京津冀三地消費者協會組織聯合北京陽光消費大數據研究院，對市場上部分銷量較大、關註度較高的熱銷冷凍飲品開展了比較試驗。涉及伊利、鐘薛高、八喜、夢龍、和路雪、蒙牛、光明、中街、禮拜天、meiji和OATLY等12個熱銷品牌，36批次樣品。印度威而鋼100mg|印度威而鋼|印度威而鋼代購| 印度威而鋼哪裡買|印度威而鋼cenforce
其中，蛋白質含量最高的是鐘薛高海鹽椰椰（海鹽椰子口味）雪糕。蛋白質含量最低的是“蒙牛優牧布丁雪糕”產品。脂肪含量最高的是明治巴旦木巧克力雪糕，脂肪含量最低的是標稱“呈真雪糍（香草味糯米糍冰淇淋）”。
關註度提高，產品曝光越來越多，相關機構檢測結果越來越多，消費者對冰淇淋雪糕領域也更加了解，也變得更理性。
一位小店店主表示，冰淇淋雪糕領域經歷一次風波，不可能沒有影響，但結果是大家越來越理性購買：看品牌、看配料、看生產企業，從而品牌也形成分化：“買鐘薛高的人會一直在買，買伊利蒙牛的也會一直買。”
魯睿勛表示，盡管在選擇冰淇淋時，口味是最重要的，但對於冰淇淋品牌來說，重要的是要利用健康飲食日益優先的其他食品和飲料類別已經出現的健康演變趨勢。品牌可以用草藥和谷物等更健康和天然的成分升級其產品，以加強冰淇淋的健康形象，並進一步鼓勵消費。
