材料:

青衣柳            1磅

薯仔                1個

火腿粟米湯   1罐

薑                   2片

黃糖               半茶匙

黑椒碎           適量(隨意,可以不加)


青衣醃料:

海鹽               少許

胡椒粉           少許


生粉水勾芡:

生粉             2茶匙

水                 2湯匙


做法:

青衣柳解凍,洗淨後切件,用廚房紙吸乾水份,再用鹽和胡椒粉醃1-2小時;薯仔去皮切粒(約1cm丁方);熱鑊下2湯匙油,放入魚塊以中火煎2-3分鐘(中途反一次)煎至水份迫出及肉質變成白色,便可盛起瀝油;抹乾淨鑊面,倒入500ml水及(2)薯粒和薑片煮滾,加蓋轉小火轉15-20分鐘(視乎薯粒要有咬感定入口即溶);水份已收乾七成,倒入火腿粟米湯及50-100ml水拌勻,滾後灑半茶匙黃糖(試味),加入魚塊輕輕拌勻後以小火煮半-1分鐘(也可灑少許黑椒碎更香),最後倒入生粉水埋芡,即可上碟。




步驟3:




步驟4-5:



















 黃金薯粒班塊

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