顛覆你的想像!端午節吃粽子就怕變肥胖,因為每顆粽子的熱量相當於兩碗白飯。但是,你知道嗎,營養師表示,粽子中熱量最高的餡料,不是只有三層肉!還要注意用油炒過的糯米才是「吸油大王」,必需學會3招甩油撇步,才能遠離熱量動輒破表、體重直線上升的風險!



粽子中的糯米是「吸油大王」熱量最高,其次是NG餡料

吃粽子要注意粽子裡高油、高熱量的餡料,一旦遇上糯米吸油,就可能讓每顆粽的熱量500大卡起跳,小心體重悄悄激增。陳扆洵營養師表示,3個甩油原則學起來,才能享受粽子的同時減低熱量負擔。

油脂類高的花生及沾醬,也要小心攝取勿過量

事實上,粽子中熱量最肥的餡料,不是只有三層肉!為什麼呢?陳扆洵營養師表示,以北部粽為例,炒過的鹹蛋黃、三層肉、香菇,餡料熱量不低,加上油飯口感來自大火與油炒過的糯米,澱粉吸附油脂下肚,讓原先等於一碗飯的熱量瞬間翻倍。

至於,南部粽雖然多清蒸較清淡,也要小心攝取太多油脂類的花生(或花生粉)及沾醬;吃素粽時,則要注意素肉、素火腿等超高加工肉品,其中鈉含量過高,恐會增加身體負擔、容易造成水腫與電解質不平衡。



粽子中熱量最肥的餡料,不是只有三層肉!



南部粽雖然多清蒸較清淡,也要小心攝取太多油脂類的花生(或花生粉)及沾醬。(圖片僅為示意)

如果想吃粽子卻不想增加體重,以下3招撇步不妨學起來:

【吃粽不增重3招甩油撇步】

第1招/自製多穀、高纖餡料,熱量減半、助腸胃蠕動

粽子是澱粉、油脂和肉組成,缺乏蔬菜與纖維,建議將糯米減半,改以小米、燕麥、藜麥、糙米等雜糧替代;餡料可以挑纖維質高的筍絲、杏鮑菇、胡蘿蔔絲。或是可以加入蒟蒻等低熱量食材作餡料,或使用低熱量的蒟蒻米降低澱粉與熱量。如此不但提升2-3倍膳食纖維,有助促進腸胃蠕動,也可改善傳統粽子糯米較難消化的問題。

第2招/甜粽、鹼粽要限量、少沾醬,小心隱藏熱量

甜粽與鹼粽單一顆的熱量較鹹粽少,但是每100公克仍有100-200大卡的熱量(不含沾醬、糖漿)。若是再加上砂糖、蜂蜜等精緻糖等「隱藏熱量」,體重肯定會再增加。建議「每日限量攝取」並扣除一部分正餐的飯量,維持熱量不爆卡。

第3招/先喝湯先吃菜、再吃粽子零負擔

吃粽子前30分鐘,先吃點奇異果、鳳梨等助消化的水果,掌握飲食順序:先喝湯,吃半碗的蔬菜增加飽足感,最後再吃粽子,並搭配上述原則,才不會過端午佳節,結果體重往上飆。


 粽子熱量最高餡料,不是只有三層肉!這個才是吸油大王!營養師教3招甩油撇步

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